海外海集團(tuán)酒店業(yè)召開自助早餐提升專題培訓(xùn)

發(fā)布人：海外海集團(tuán)酒店管理部

  根據(jù)海外海集團(tuán)酒店業(yè)自助早餐提升計(jì)劃安排，2017年6月20日下午，集團(tuán)酒店業(yè)自助早餐提升專題培訓(xùn)在杭州海外海皇冠大酒店五樓宴會廳如期舉行。

  集團(tuán)旗下各酒店執(zhí)行總經(jīng)理、分管副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、餐飲部負(fù)責(zé)人及餐廳骨干人員、廚師長及廚房工作人員等參加了此次培訓(xùn)，本次培訓(xùn)由浙江旅游職業(yè)學(xué)院西餐教研室主任徐迅教授主講；集團(tuán)常務(wù)副總經(jīng)理夏云龍作了動員講話。

  徐迅教授圍繞自助早餐標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)配置、當(dāng)前海外海自助早餐概況、自助早餐提升策略三方面，結(jié)合海外海集團(tuán)旗下酒店目前自助早餐情況進(jìn)行培訓(xùn)。首先，在自助早餐的標(biāo)準(zhǔn)配置上，徐教授從飲品、冷菜、面包、粥品、熱菜到蛋檔、面檔、中點(diǎn)、西點(diǎn)、水果等方面，詳細(xì)闡述了自助早餐出品配置標(biāo)準(zhǔn)和所需具備的特色，以及廳面的服務(wù)流程；接著，徐教授截取了線上渠道中真實(shí)的客戶點(diǎn)評，來分析集團(tuán)旗下酒店自助早餐的口碑情況，幫助酒店正確認(rèn)識自助早餐所存在的問題；同時(shí)還分享了行業(yè)中做得比較成功的酒店自助早餐經(jīng)驗(yàn)。

  最后，是本次培訓(xùn)的重點(diǎn)--自助早餐提升策略，徐教授提出“優(yōu)雅的環(huán)境開啟一天的美好心情、精美的食品孕育一天的充沛精力”的早餐理念，從心目中的自助早餐與現(xiàn)實(shí)中的自助早餐進(jìn)行對比，提出目前自助早餐提升的整改方向。在“廳面”方面提出硬件和軟件提升方案，打造優(yōu)雅的用餐環(huán)境；在“廚房”方面，以“通用原則”、“加法原則”、“禮品法則”、“互動原則”和“創(chuàng)新原則”5個(gè)原則來創(chuàng)造精美的食物，為海外海集團(tuán)各酒店的自助早餐提升提供了全方面的策略。

  通過這次培訓(xùn)后，大家都獲益匪淺。相信在董事長提出各酒店須做好“一張床和一份早餐”的指示精神下，海外海酒店業(yè)定會秉承“尊貴、舒適、體貼”的服務(wù)理念，帶給賓客更好的服務(wù)體驗(yàn)！