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員工風采

人大會感想

發(fā)布人:千島湖海外海度假酒店 餐飲部 日期:2018-01-23 閱讀量:load..

發(fā)布人:千島湖海外海度假酒店 餐飲部



2018年1月15日迎來了縣第十六屆人民代表大會第二次會議。參加縣第十六屆人民代表大會的代表共有314名,他們來自全縣各個行業(yè)和各個戰(zhàn)線。

早中晚三餐的自助餐整個餐飲部十分忙碌,在第二天的自助餐時客人反映菜肴不是很滿意。使得我們深感壓力重大,部門組織會議針對自助餐菜品做出分析。酒店總經理親自與我一起商量菜單,也使得我感覺很慚愧。在第三天的菜肴更換以后,在整個廚房的共同努力下,重新得到客人的認可。良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,檢討服務質量,分享管理經驗,案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在烹飪技能相互學習和借鑒,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進行分工合作。

衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜、用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂結合工作實際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。

結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務有了全新的認識和理解,在日常服務意識上形成了一致。在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明,部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。重食品安全衛(wèi)生,抓好各項安全管理。提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會自助餐、會議餐接待,環(huán)境優(yōu)美、物有所值、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。


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