杭州皇冠幫忙體會

發(fā)布人：千島湖海外海度假酒店 餐飲部

12月12號接到領(lǐng)導(dǎo)的指示去杭州海外?；使诖缶频陰兔?，這次杭州皇冠酒店接待是全浙江省旅游飯店服務(wù)技能競賽的參賽選手和所有賓客。知道這次都是各家酒店的精英，所以接待任務(wù)事關(guān)酒店的榮譽(yù)，所以接待非常重要。酒店派出我和部門員工余宇聰?shù)纫恍辛说膱F(tuán)隊(duì)。這次酒店的領(lǐng)導(dǎo)派安全部經(jīng)理親自開車接送，足見酒店領(lǐng)導(dǎo)的重視。下午三點(diǎn)多辦理入住通信大廈后，就去杭州皇冠的人力資源部辦理手續(xù)，領(lǐng)了工服后就去到廚房幫忙。到廚房先看了菜單后，出餐時間到就幫忙出餐，因?yàn)橛袃蓚€廚房我和余宇聰就分開幫忙。一家餐廳在運(yùn)營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運(yùn)作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團(tuán)隊(duì)，為餐廳的運(yùn)營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的我們是一個團(tuán)隊(duì)，任何時候隊(duì)員之間都會相互協(xié)作?；ハ鄥f(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己提供了更好的工作環(huán)境。

其實(shí)，能作為其中的一分子，如何作為西餐廳存活于這個競爭如此激烈的市場里，這里面確實(shí)很多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)　真得是“三人行，必有我?guī)煛卑?可是我現(xiàn)在覺得自己在他們面前是“初學(xué)者”一個，很多很多事情，真的是需要跟他們請教!所以我覺得，這也是我的收獲之一!

這是一個難得的鍛煉的機(jī)會!有時候，人真得需要發(fā)揮主觀能動性，每當(dāng)我這么想的時候，我就會真得堅(jiān)持下來!真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感!在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。餐飲部門明確的對與員工個人衛(wèi)生要求，而且員工的衛(wèi)生意識也很強(qiáng)，如養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣?！〖訌?qiáng)創(chuàng)新意識，提高服務(wù)技能。
      創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂，是發(fā)展的核心，一個企業(yè)如果不圖進(jìn)取，只知固步自封，是會慢慢被社會淘汰的。服務(wù)水平，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，來星級消費(fèi)的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣，一個享受服務(wù)去的，如果服務(wù)不到位，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。員工的六步禮儀就做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言，手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)。從這次幫忙當(dāng)中還是會看到我們現(xiàn)在酒店廚房的很多薄弱環(huán)節(jié)，也在這次幫忙中學(xué)習(xí)到很多。