參觀杭州海外?？疾煨牡?/h1> 發(fā)布人：千島湖海外海度假酒店 餐飲部 日期：2017-11-20 閱讀量：load..

發(fā)布人：千島湖海外海度假酒店 餐飲部

依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)走出去，提高自己的學(xué)習(xí)方針及重要指導(dǎo)思想，為加強(qiáng)餐飲經(jīng)營(yíng)管理的能力，我與本部門余宇聰一起于2017年10月31日對(duì)杭州德勝路的杭州海歆酒店進(jìn)行實(shí)地考察。杭州海外?；使诖缶频晔且患椅逍羌?jí)酒店，第一感覺確實(shí)有富麗豪華的味道。辦理了入職手續(xù)后，先參觀了自助早餐，早餐品種十分豐富，根據(jù)季節(jié)的出品糖炒板栗很有特色。特別是西點(diǎn)的出品，給我留下很好的印象，不僅品種豐富，而且顏色搭配的冷暖色明顯，出品羅列高低錯(cuò)落有致。這也是我們現(xiàn)階段所欠缺的地方，是我們以后工作需要提高的方向。手工DIY糯米飯?zhí)岣呖腿俗约簞?dòng)手參與的積極性，增強(qiáng)了客人用餐的趣味性。明檔區(qū)域現(xiàn)烤番薯是一個(gè)亮點(diǎn)。晚餐自助西式菜品比較豐富，出品精致。秘制烤羊排，腌料多樣，能利用現(xiàn)有的保溫車做出類似低溫慢煮的效果，做法上有創(chuàng)新有新意，值得我們借鑒。手工壽司能巧妙利用各種醬汁拉開視覺與味覺的感受。早餐上剩的早餐腸也以沙拉的形式用于晚餐，杜絕了浪費(fèi)。扒爐明檔區(qū)域出品擺盤讓人賞心悅目，辣椒串韭菜串即省成本又豐富了出品。熱菜出品以川菜為主要口味，符合當(dāng)下流行的口味。走出廚房看見服務(wù)員在給預(yù)定客人用餐擺上藍(lán)色餐具，讓預(yù)定客人有別于其他客人的消費(fèi)滿足感，十分貼心的服務(wù)。我們?cè)诰频陿I(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手逐漸增多，逐漸緊張的餐飲環(huán)境下，有這樣的交流和學(xué)習(xí)對(duì)我們的工作帶來極大的幫助。在看見別人優(yōu)勢(shì)，發(fā)現(xiàn)自己的不足。深挖根源，抓住重點(diǎn)，認(rèn)真體會(huì)，加強(qiáng)管理。以上就是我們一行杭州海外?；使诰频陮?shí)地考察學(xué)習(xí)的全過程及心得體會(huì)。