強(qiáng)化規(guī)范管理 守護(hù)食品安全

根據(jù)集團(tuán)酒店管理部廚房管理提升以來，杭州海外海通信大廈餐廳廚房結(jié)合布置要求，根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況，采取多條舉措，不斷提升廚房管理水平，牢固守護(hù)食品安全。廚房先后對(duì)食品倉庫進(jìn)行徹底盤存，重新梳理進(jìn)貨品種，并做好分類管理，實(shí)行品種登記上墻，做到先進(jìn)先出，杜絕過期食品出現(xiàn)。針對(duì)廚房屋頂、冷菜間感應(yīng)水龍頭、下水道防止反流等工程問題，酒店工程部先后進(jìn)行了集中徹底的維修整改。同時(shí)，安全部還在廚房、倉庫等重點(diǎn)部位安全監(jiān)控，最大限度的杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。除此之外，廚房也不斷加強(qiáng)自身本門管理，采取多項(xiàng)措施，如重新梳理班次，限定每人當(dāng)班親掃整理任務(wù)；冰箱儲(chǔ)存分類整理，對(duì)不用的冰箱斷電，以達(dá)到節(jié)能安全的目的；針對(duì)設(shè)施設(shè)備責(zé)任到人，任務(wù)到人；出品實(shí)行根據(jù)實(shí)際情況，避免浪費(fèi)；同時(shí)廚房通過會(huì)議培訓(xùn)等手段，不斷強(qiáng)化食用油、調(diào)味品等使用規(guī)范、早餐品種優(yōu)化等措施，從而真正達(dá)到守護(hù)食品安全！